山东菏泽社保基数21500元的扣税情况如下： 在不考虑其他因素的情况下，社保基数21500元需要缴纳的社保费用和税款主要分为社保个人部分和应纳税所得额两部分。具体扣税金额将根据现行税率和起征点进行计算。以下是详细的扣税情况分析：

1. 1.社保个人部分缴纳：社保基数21500元，首先需要扣除个人应缴纳的社保费用。社保个人部分通常包括养老保险、医疗保险、失业保险和住房公积金等。具体比例如下：养老保险：个人缴纳比例为8%，即21500元×8%=1720元。医疗保险：个人缴纳比例为2%，即21500元×2%=430元。失业保险：个人缴纳比例为0.5%，即21500元×0.5%=107.5元。住房公积金：个人缴纳比例一般为12%，即21500元×12%=2580元。总计社保个人部分缴纳金额为：1720元+430元+107.5元+2580元=4837.5元。
2. 2.应纳税所得额计算：在扣除社保个人部分后，应纳税所得额为：21500元-4837.5元=16662.5元。根据现行个人所得税税率表，起征点为5000元，因此应纳税所得额为16662.5元-5000元=11662.5元。
3. 3.个人所得税计算：根据个人所得税税率表，11662.5元的应纳税所得额适用的税率为10%，速算扣除数为210元。个人所得税计算为：11662.5元×10%-210元=1166.25元-210元=956.25元。
4. 4.总扣税金额：总扣税金额为社保个人部分缴纳金额和个人所得税之和，即4837.5元+956.25元=5793.75元。

山东菏泽社保基数21500元的扣税总金额为5793.75元，其中社保个人部分为4837.5元，个人所得税为956.25元。需要注意的是，实际扣税情况可能会因地区政策、社保基数调整和个人具体情况（如专项附加扣除等）而有所不同，建议以当地社保和税务部门发布的具体政策为准。