山东日照社保基数11800元的扣税情况如下：

1. 1.社保缴费比例及金额：养老保险：个人缴费比例为8%，即944元。医疗保险：个人缴费比例为2%，即236元。失业保险：个人缴费比例为0.3%，即35.4元。工伤保险：个人不缴费。生育保险：个人不缴费。住房公积金：假设缴费比例为12%，即1416元。总计：944+236+35.4+1416=2631.4元。
2. 2.应纳税所得额计算：社保扣除后工资：11800-2631.4=9168.6元。起征点：5000元。应纳税所得额：9168.6-5000=4168.6元。
3. 3.个人所得税计算：税率及速算扣除数：根据应纳税所得额4168.6元，适用税率为10%，速算扣除数为210元。个人所得税：4168.6*10%-210=206.86元。
4. 4.最终扣税及到手工资：总扣税：206.86元。社保及个税总计：2631.4+206.86=2838.26元。到手工资：11800-2838.26=8961.74元。
5. 5.其他注意事项：社保基数调整：社保基数每年可能会有所调整，需关注当地人社局的相关通知。住房公积金比例：住房公积金缴费比例因单位而异，上述计算假设为12%，实际比例请以单位规定为准。税收优惠政策：部分地区可能有税收优惠政策，具体情况请咨询当地税务部门。

山东日照社保基数为11800元时，个人需缴纳的社保费用约为2631.4元，个税约为206.86元，最终到手工资约为8961.74元。了解这些扣税细节，有助于更好地规划个人财务，确保合理合法地享受各项社会保障和税收优惠政策。