山东烟台社保基数为18000时，扣税情况主要取决于个人收入、社保缴纳比例以及个人所得税税率。 社保缴费基数越高，个人承担的社保费用和应缴个人所得税也会相应增加。以下是详细的扣税情况分析：

1. 1.社保缴费比例及金额：养老保险：个人缴纳比例为8%，即18000元×8%=1440元。医疗保险：个人缴纳比例为2%，即18000元×2%=360元。失业保险：个人缴纳比例为0.3%，即18000元×0.3%=54元。住房公积金：假设缴纳比例为12%，即18000元×12%=2160元。总计社保费用：1440元+360元+54元+2160元=4014元。
2. 2.应纳税所得额计算：应纳税所得额=社保缴费基数-社保费用-免征额（5000元）。即18000元-4014元-5000元=8986元。
3. 3.个人所得税计算：根据中国现行的个人所得税税率表，8986元的应纳税所得额适用税率为10%，速算扣除数为210元。个人所得税=应纳税所得额×税率-速算扣除数。即8986元×10%-210元=898.6元-210元=688.6元。
4. 4.总扣税金额：总扣税金额=社保费用+个人所得税。即4014元+688.6元=4702.6元。

山东烟台社保基数为18000元时，个人需要缴纳的社保费用为4014元，个人所得税为688.6元，总扣税金额为4702.6元。了解这些扣税细节，有助于个人更好地进行财务规划和管理。

需要注意的是，具体的社保缴费比例和住房公积金比例可能因地区和单位政策的不同而有所变化，建议个人根据实际情况进行详细计算。随着政策的调整，税率和免征额也可能发生变化，建议定期关注相关政策更新。