在山东省烟台市，社保基数的选择会影响个人社保待遇，具体区别如下：
缴费金额
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缴费基数为13100元：
- 每月养老保险个人缴纳金额约为104.8元（13100元 × 8%）。
- 每月养老保险企业缴纳金额约为262元（13100元 × 20%）。
- 每月总缴纳金额约为366.8元。
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缴费基数为5000元：
- 每月养老保险个人缴纳金额约为400元（5000元 × 8%）。
- 每月养老保险企业缴纳金额约为1000元（5000元 × 20%）。
- 每月总缴纳金额约为1400元。
养老金待遇
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缴费基数为13100元：
- 由于缴费基数较高，个人账户累计储存额较多，根据“多缴多得”的原则，退休后领取的养老金也会相对较高。
- 具体养老金金额取决于退休年龄、缴费年限、当地职工平均工资等因素。
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缴费基数为5000元：
- 缴费基数较低，个人账户累计储存额较少，退休后领取的养老金相对较低。
- 同样受到退休年龄、缴费年限、当地职工平均工资等因素的影响。
缴费比例
- 养老保险：个人缴费比例为8%，企业缴费比例为20%。
总的来说，在烟台，选择较高的社保缴费基数（如13100元）会导致个人和企业的缴纳金额增加，但未来领取的养老金待遇也会相应提高。相反，选择较低的缴费基数（如5000元）会降低缴纳金额，但可能会影响未来的养老金待遇。在确定社保缴费基数时，应综合考虑个人的经济状况、退休规划以及对未来保障的需求。
