江西抚州社保基数12100元和5000元的区别主要体现在缴费金额、个人账户积累、养老金待遇以及社保缴费比例等方面，具体如下：
缴费金额
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社保缴费基数12100元：
- 每月个人缴纳部分：307.12元（养老保险8%+医疗保险2%+失业保险1%+工伤保险0%+生育保险0%）。
- 每月企业缴纳部分：614.24元（养老保险16%+医疗保险8%+失业保险2%+工伤保险0.1%+生育保险0.5%）。
- 一年总缴纳金额：12100×（8%+2%+1%+0%+0%）×12=17496元（个人），614.24×12=7370.88元（企业）。
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社保缴费基数5000元：
- 每月个人缴纳部分：125元（养老保险8%+医疗保险2%+失业保险1%+工伤保险0%+生育保险0%）。
- 每月企业缴纳部分：250元（养老保险16%+医疗保险8%+失业保险2%+工伤保险0.1%+生育保险0.5%）。
- 一年总缴纳金额：5000×（8%+2%+1%+0%+0%）×12=7200元（个人），250×12=3000元（企业）。
个人账户积累
- 缴费基数越高，个人账户积累越多，因为每月划入个人账户的金额与缴费基数成正比。
养老金待遇
- 养老金的计算公式包括个人账户养老金和基础养老金两部分。缴费基数越高，个人账户积累越多，基础养老金也会相应提高，因为基础养老金的计算与个人平均缴费指数和当地上年度在岗职工月平均工资有关。
社保缴费比例
- 养老保险：单位20%，个人8%。
- 医疗保险：单位8%，个人2%。
- 失业保险：单位2%，个人1%。
- 工伤保险：单位0.1%-0.9%，个人0%。
- 生育保险：单位0.5%，个人0%[3](@ref。
总的来说，选择较高的缴费基数（如12100元）会导致每月和每年的社保缴费金额增加，但个人账户积累更多，未来领取的养老金和医保报销额度也会更高。相反，选择较低的缴费基数（如5000元）每月缴费金额较少，但长期来看，可能会影响退休后的养老金待遇。
