根据2023年福建泉州的社保基数及个税计算规则，工资6800元在扣除社保和起征点后的个税情况如下：

一、社保扣除标准

1. 社保缴费比例

   • 养老保险：单位和个人各缴纳8%

   • 医疗保险：单位缴纳8%，个人缴纳2%

   • 失业保险：单位缴纳0.5%，个人缴纳0.5%

   • 工伤保险和生育保险：单位全额缴纳

2. 起征点

   当前起征点为5000元，扣除社保后实际起征点约为4576元（6800×（1-20%） - 5000）

二、个税计算

1. 应纳税所得额

   计算公式：
   $$应纳税所得额 = 工资收入 - 社保缴费金额 - 起征点$$

   假设社保缴费金额占工资的20%（单位部分），则：
   $$社保缴费金额 = 6800 \times 20% = 1360 \text{元}$$
   $$应纳税所得额 = 6800 - 1360 - 5000 = 440 \text{元}$$

2. 适用税率与速算扣除数

   根据2023年税率表，440元属于3%税率区间，速算扣除数为0。

3. 应纳税额
   $$应纳税额 = 应纳税所得额 \times 税率 - 速算扣除数 = 440 \times 3% - 0 = 13.2 \text{元}$$

三、综合结果

• 实缴个税 ：13.2元

• 税后工资 ：6800 - 1360（社保） - 13.2（个税） = 5426.8元

四、注意事项

1. 实际扣除金额可能因个人社保缴费比例差异略有不同，建议以单位具体计算为准；

2. 若存在专项附加扣除（如子女教育、住房贷款等），可进一步减少应纳税所得额。

以上计算基于2023年政策，若政策调整，需以最新规定为准。