福建泉州社保基数12800的扣税情况如下：

1. 1.社保缴费比例及金额：养老保险：个人缴纳比例为8%，即12800元×8%=1024元。医疗保险：个人缴纳比例为2%，即12800元×2%=256元。失业保险：个人缴纳比例为0.5%，即12800元×0.5%=64元。工伤保险：个人无需缴纳。生育保险：个人无需缴纳。住房公积金：假设缴纳比例为12%，即12800元×12%=1536元。
2. 2.应纳税所得额计算：社保及公积金总额：1024元+256元+64元+1536元=2880元。应纳税所得额：12800元-2880元-5000元（起征点）=4920元。
3. 3.个人所得税计算：根据现行个人所得税税率表，4920元位于第一级税率区间（不超过3000元的部分，税率为3%）。应缴个人所得税：4920元×3%=147.6元。
4. 4.总扣税金额：社保及公积金总额：2880元。个人所得税：147.6元。总扣税金额：2880元+147.6元=3027.6元。

福建泉州社保基数为12800元时，个人需要缴纳的社保及公积金总额为2880元，个人所得税为147.6元，总扣税金额为3027.6元。了解这些扣税细节，有助于更好地规划个人财务，确保合理合法地履行纳税义务。