在安徽合肥，若社保基数为 7000 元，个人扣除金额为 840 元。这是通过各项社保费用相加得出的结果，具体扣费情况如下：

• 养老保险：个人缴费比例为 8%，所以每月需缴纳的养老保险费用为×8%=元。这笔费用进入个人养老账户，用于未来的养老金积累。
• 医疗保险：个人缴费比例是 2%，则每月缴纳的医疗保险费用为×2%=元。该费用一部分用于建立医保统筹基金，一部分进入个人账户，可用于门诊看病、药店买药等。
• 失业保险：个人缴费比例为 0.4%，每月需缴纳的失业保险费用为×0.4%=元。失业保险在失业时可提供一定期限的失业救济金，帮助失业人员维持生活。
• 生育保险：个人无需缴纳生育保险费用，该险种费用由用人单位承担。
• 工伤保险：个人同样无需缴纳工伤保险费用，费用由用人单位根据行业风险程度确定缴费比例后缴纳。
• 住房公积金：通常个人缴费比例为 7%，每月缴纳的住房公积金为×7%=元。住房公积金可用于购买、建造、翻建、大修自住住房等，也可在特定情况下提取。

当合肥社保基数为 7000 元时，个人每月社保及公积金扣除总额为+++=元。需注意，社保政策和缴费比例可能会随时间调整，建议密切关注当地社保部门发布的最新信息，以准确了解自己的社保缴费情况 。