黑龙江大兴安岭社保基数为21000时，扣税金额主要取决于个人所得税税率及各项扣除项，具体计算如下：

1. 1.社保及公积金扣除：养老保险：个人缴纳比例为8%，即21000*8%=1680元。医疗保险：个人缴纳比例为2%，即21000*2%=420元。失业保险：个人缴纳比例为0.5%，即21000*0.5%=105元。住房公积金：假设缴纳比例为12%，即21000*12%=2520元。总计扣除：1680+420+105+2520=4725元。
2. 2.应纳税所得额计算：起征点：5000元。专项附加扣除：假设无其他专项附加扣除。应纳税所得额：21000-4725-5000=11275元。
3. 3.个人所得税计算：税率及速算扣除数：根据个人所得税税率表，11275元适用10%的税率，速算扣除数为2520元。应缴个人所得税：11275*10%-2520=1127.5元。
4. 4.最终扣税金额：社保及公积金扣除：4725元。个人所得税：1127.5元。总扣税金额：4725+1127.5=5852.5元。

黑龙江大兴安岭社保基数为21000时，总扣税金额为5852.5元，其中社保及公积金扣除4725元，个人所得税1127.5元。了解这些扣税细节，有助于更好地规划个人财务，确保合理避税。

在实际操作中，建议根据个人具体情况，如是否有专项附加扣除等，进一步核实计算结果，以确保扣税金额的准确性。关注当地政策变化，以便及时调整税务规划。