‌陈醋花生具有降血压、软化血管、促进消化等功效，对高血压、动脉硬化、食欲不振等疾病有一定辅助治疗作用。‌ 这种传统食疗组合通过食醋的有机酸和花生的不饱和脂肪酸协同作用，能产生多种健康益处。

1. ‌调节心血管健康‌
   花生中的亚油酸和维生素E能降低胆固醇，食醋的醋酸成分有助于扩张血管。两者结合可改善血液循环，对早期高血压患者能起到稳定血压的效果，长期食用可减少动脉粥样硬化的风险。

2. ‌增强消化功能‌
   陈醋中的醋酸和氨基酸能刺激胃酸分泌，花生富含膳食纤维。饭前食用少量可缓解胃胀、嗳气等症状，特别适合消化功能较弱的老年人或术后恢复期人群。

3. ‌抗氧化防衰老‌
   花生衣含有的白藜芦醇与食醋的多酚类物质形成天然抗氧化剂，能清除自由基。定期食用有助于延缓细胞老化，对预防老年斑和皮肤松弛有一定效果。

4. ‌辅助控制血糖‌
   醋酸的缓释作用可降低食物升糖指数，花生提供的优质植物蛋白能增加饱腹感。糖尿病患者适量食用可减少餐后血糖波动，但需注意每日摄入量不超过20克花生。

食用时建议选择酿造陈醋搭配原味花生，每日摄入量控制在30克以内。需注意胃溃疡急性期患者慎用，避免空腹食用。坚持3个月以上可见明显效果，建议作为健康饮食的补充而非替代药物治疗。