免疫抑制药和抗癌药中毒性肾病的饮食食谱应注重低盐、低蛋白、高维生素和适量水分摄入，以减轻肾脏负担，保护肾功能，同时提供足够的营养支持。以下是详细的饮食建议：

1. 1.低盐饮食：控制钠摄入：每天钠的摄入量应控制在1500毫克以下。避免高盐食物，如腌制食品、罐头食品、方便面、薯片等。使用天然调味料：可以用柠檬汁、香草、香料等代替盐来增加食物的风味。注意隐形盐：一些加工食品、调味品和酱料中可能含有高量的钠，购买时需仔细阅读食品标签。
2. 2.低蛋白饮食：适量摄入蛋白质：蛋白质摄入量应根据个人情况和医生的建议进行调整，通常建议每天每公斤体重摄入0.6-0.8克蛋白质。选择优质蛋白：优先选择优质蛋白来源，如鸡蛋、鱼肉、鸡肉和豆制品，这些食物的生物利用度高，对肾脏的负担较小。限制红肉和乳制品：红肉和全脂乳制品中的蛋白质和磷含量较高，应尽量减少摄入。
3. 3.高维生素和矿物质摄入：多吃新鲜蔬果：富含维生素C、维生素A和钾的蔬果，如橙子、草莓、胡萝卜、菠菜等，有助于增强免疫力和保护肾脏功能。适量补充维生素B族：维生素B族对维持神经系统和红细胞健康非常重要，可以通过全谷物、瘦肉和绿叶蔬菜来补充。注意钾和磷的摄入：对于肾功能不全的患者，应限制高钾和高磷食物的摄入，如香蕉、橙子、奶制品和坚果。
4. 4.适量水分摄入：保持水分平衡：每天的饮水量应根据尿量和医生的建议进行调整，避免过量饮水导致水肿。小口多次饮水：不要一次性大量饮水，建议少量多次饮用，以帮助肾脏更好地排出废物。避免含糖饮料：含糖饮料和高糖食品会增加肾脏负担，应尽量避免。
5. 5.其他饮食注意事项：避免高脂肪和高糖食物：这些食物会增加体重和心血管疾病的风险，进而加重肾脏负担。适量摄入健康脂肪：如橄榄油、坚果和深海鱼类中的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。定期监测营养状况：定期进行营养评估和血液检查，确保营养摄入均衡，并根据需要调整饮食计划。

免疫抑制药和抗癌药中毒性肾病的患者应遵循个性化的饮食计划，在保证营养的减轻肾脏负担。建议在专业营养师和医生的指导下，制定适合自己的饮食方案，以确保健康和安全。