河北沧州社保基数13000和5000的缴费区别主要体现在缴费金额、待遇享受及对个人和企业的影响上。具体如下：

1. 缴费金额：社保缴费基数越高，个人和单位需要缴纳的社保费用就越多。以养老保险为例，若缴费基数为13000元，个人缴费比例为8%，则每月需缴纳1040元；而缴费基数为5000元时，个人每月只需缴纳400元。同理，医疗保险、失业保险等其他险种的缴费金额也会因基数不同而有所差异。

2. 待遇享受：社保缴费基数直接影响到未来的社保待遇水平。养老金的计算与缴费基数紧密相关，缴费基数越高，退休后领取的养老金就越多。医疗保险的个人账户划入金额以及报销上限也可能与缴费基数挂钩，基数越高，个人账户划入金额可能越多，且在特定情况下（如大病报销）能享受到更高的报销上限。

3. 对个人和企业的影响：对于个人而言，选择较高的缴费基数虽然意味着当前支出更多，但长期来看能获得更好的社保保障；而企业则需承担更高的社保费用成本，这可能影响到企业的用工成本和经营效益。

河北沧州社保基数13000和5000的主要区别在于缴费金额、待遇享受以及对个人和企业的影响。在选择社保缴费基数时，个人和企业应根据自身经济状况和未来规划进行权衡和决策。