冷藏室的温度设置对于保持食物的新鲜度和安全性至关重要。根据不同的食品和储存需求,冷藏温度一般设置在 2℃至8℃ 之间。这个温度范围可以有效抑制细菌的生长,同时避免食物冻结,适用于大部分生鲜食品,如牛奶、肉类、家禽、海鲜、蔬菜和水果等。
对于需要特别低温保存的食品,如冰淇淋、速冻食品等,冷冻室的温度应更低,通常设定在 **零下18℃**左右。这个温度能最大限度地保持食品的质地和营养成分,同时确保食品快速冷冻并长期保持冷冻状态。
食品冷链物流中各类商品温度要求也有所不同,例如:
- 冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃;
- 冰淇淋≤-23℃ — -25℃;
- 金枪鱼≤-50℃;
- 运输温度≤-45℃。
了解并遵循这些温度设置,可以帮助我们更好地保存食物,确保食品安全和品质。