6-12个月

大米开袋后的保质期受种类、包装方式和储存条件影响较大，具体分析如下：

一、保质期范围

1. 普通包装大米

   未开封时保质期通常为1-2年，但开封后建议在 6-12个月内 食用完毕。超市购买的真空包装大米在未开封状态下可保存12-18个月，但开封后需按散装米标准管理。

2. 真空包装大米

   未开封时保质期较长，但开封后建议在 1-2年内 食用完毕。超过1年可能失去营养价值，且口感和香气会下降。

3. 散装大米

   保质期较短，常温下通常不超过 6个月 ，秋冬季节可能缩短至3个月。

二、影响保质期的关键因素

1. 储存环境

   • 高温潮湿 ：易导致大米发霉、生虫，建议存放在干燥通风处。

   • 低温干燥 ：可延长保质期至1年以上，但需注意包装密封性。

2. 包装类型

   • 真空包装 ：可阻隔氧气，延长保质期，但开封后需密封保存。

   • 普通包装/散装 ：易受空气、湿气影响，建议尽快食用。

三、判断大米是否变质的方法

1. 外观检查

   • 米粒是否均匀、无碎裂或虫蛀。

   • 包装袋是否破损或发霉。

2. 感官判断

   • 煮熟后米粒是否松软，未变质的米粒仍保持弹性。

   • 是否有异味（如酸味、霉味）。

3. 口感测试

   • 糙米、胚芽米等易氧化品种煮熟后可能变干、发硬。

四、储存建议

• 开封后尽量在1-2个月内食用完毕。

• 使用干燥密闭容器（如米缸、密封桶）存放，避免与油脂类食物同放。

• 购买时注意生产日期和包装完整性，避免购买陈旧米。

若大米已出现上述变质迹象，建议勿食用，以免影响健康。