煮粥时水和米的比例需根据粥的稠度偏好调整，以下是综合多个权威来源的详细说明：

一、常规比例参考

1. 标准比例

   多数情况下，米水比例建议采用 1:8 （即1杯米配8杯水），这是煮稠粥的黄金比例，能保证粥体黏稠且米粒软糯。

2. 调整比例的方法

   • 稠粥 ：保持1:8比例

   • 稀粥 ：可增至1:10或1:12

   • 特殊口感 ：喜欢颗粒感可尝试1:5。

二、关键影响因素

1. 米种特性

   不同米种吸水性差异较大，例如东北大米煮粥建议按1:8比例，而糯米等黏性较强的米种可适当减少水量。

2. 水量控制

   • 煮粥时水量不得超过电饭煲内胆的八分满，避免溢锅

   • 可用“手指测量法”：将米平铺，以中指第二指节高度为标准，水面达到该位置时水量适宜。

三、实用技巧

1. 浸泡与火候

   • 米需提前浸泡30分钟，吸水后更易煮烂

   • 煮粥时先用大火煮开，再转小火慢熬30分钟，关火后焖10分钟口感更佳。

2. 避免粘底

   • 煮粥时不要加盖，防止粥底粘锅

   • 糖分高的粥可加入少量食用油，减少粘性。

3. 调整稠度

   • 熟悉自己口感偏好，通过比例微调实现最佳效果。

四、其他注意事项

• 水质选择 ：纯净水煮粥更易保持粥的鲜味

• 工具辅助 ：使用高压锅可缩短煮粥时间至20分钟，但需注意水量与火候。

通过以上方法，可灵活调整米水比例，满足不同口感需求。