山西运城与河南之间的主要山脉是 太行山 ，具体分析如下：

一、太行山的地理位置

1. 走向与范围

   太行山呈东西走向，纵贯山西与河南交界处，是华北地区的重要山脉。其北接山西省吕梁山，南连河南省的嵩山、卫辉等地，形成晋豫两省的自然分界线。

2. 地形特征

   由于地质板块运动和河流侵蚀作用，太行山形成东西向天然峡谷，如王莽岭、太行大峡谷等，具有雄伟险峻的特点。

二、太行山在运城与河南交界处的表现

1. 主要山峰与景观

   • 五老峰 ：位于山西省运城市南，地处黄河金三角，因古代五老授《河图》《洛书》得名，属道教名山，与河南洛阳的嵩山、华山并称“三岳”。

   • 九龙山 ：位于运城市盐湖区，是苗黎族先祖蚩尤故里，包含新石器时代遗址，属国家AA级旅游景区。

2. 交通与历史

   运城与河南的交通枢纽包括五老峰景区路口、运三高速与南环城高速交汇处等，历史上是中原与山西的交通孔道。

三、其他相关山脉

• 孤峰山 ：位于运城市万荣县，属国家AAAA级景区，但属于吕梁山脉东段，与太行山分属不同山脉。

• 稷王山 ：位于运城市稷山县，是黄河中游重要山脉，但主要部分在山西省境内。

运城与河南之间的核心山脉是太行山，其分支五老峰、九龙山等为两省交界处的标志性景观。