关于杀猪时猪是否感到疼痛的问题，综合权威资料和行业实践，可以得出以下结论：

一、猪的疼痛感知能力

1. 生理结构与感知能力

   猪作为恒温动物，具有与人类相似的神经系统和痛觉感知能力。其大脑和脊髓结构支持对疼痛的感知，且实验表明猪能对伤害产生回避行为。

2. 行为表现证据

   • 猪在受到突然伤害时会表现出剧烈挣扎和恐惧反应，例如被电击或刀具攻击时会出现应激性尖叫。

   • 杀猪后观察到的抽搐现象（如半小时后仍抽搐）进一步说明其神经活动在伤害后仍持续。

二、杀猪过程中的疼痛管理

1. 传统方法的局限性

   传统手工屠宰依赖刀具或电击，这些方法无法有效控制疼痛强度，且过程耗时较长，可能导致猪在清醒状态下长时间痛苦。

2. 现代技术改进

   • 快速失血法 ：通过切断颈部动脉实现快速失血，配合电流设备使猪在几秒内失去意识，从而减少痛苦感知。

   • 麻醉技术 ：部分场所有时会使用麻醉针，但并非普遍采用，主要因操作复杂性和成本较高。

三、不同地区方法的差异

• 日本杀猪 ：采用高温烫煮结合电流麻醉的方式，但具体细节存在争议，且描述中未明确提及麻醉使用。

• 德国杀猪 ：以“享受式屠宰”闻名，通过按摩装置和电流设备减少猪的应激反应，但同样未明确说明麻醉措施。

四、伦理与替代方案

现代养殖业逐渐重视动物福利，部分地区通过以下方式减少痛苦：

• 优化屠宰流程 ：缩短屠宰时间，降低应激强度。

• 替代屠宰方法 ：探索更温和的屠宰技术，但需平衡效率与动物福利。

总结 ：杀猪过程中猪确实会感到疼痛，但现代技术（如快速失血+电流麻醉）已能在一定程度上缓解其痛苦。未来需在保证食品安全与效率的进一步探索更人道的屠宰方式。