针对欠钱不还且一直拖延的情况，可采取以下法律手段维权：

一、协商与催款

1. 主动沟通

   保持冷静，与债务人坦诚协商还款计划，可提出分期还款或延长还款期限的方案，并以书面协议形式确认。

2. 发送催款函

   若协商无果，委托律师发送律师函，明确债务金额、还款期限及法律后果，通过正式文件施压。

二、收集与保全证据

1. 证据整理

   收集借条、欠条、转账记录、聊天记录等关键证据，确保内容完整且可验证。

2. 财产保全

   若掌握债务人财产线索（如房产、车辆），可申请诉前财产保全，查封或扣押财产以保障后续执行。

三、法律途径

1. 调解与仲裁

   可尝试第三方调解机构或行业仲裁，通过调解达成还款协议；若涉及合同纠纷，仲裁是高效解决途径。

2. 提起诉讼

   • 普通诉讼 ：向债务人住所或财产所在地法院提交起诉状，法院受理后通过公告送达传唤债务人，缺席判决后申请强制执行。

   • 失踪人财产代管 ：若债务人下落不明满2年，可申请宣告失踪，由代管人履行债务。

四、追加责任与赔偿

1. 主张附加费用

   除本金外，可要求支付逾期利息（按LPR计算）、违约金及律师费、保全费等合理支出。

2. 审查债务人财产

   调查是否存在恶意转移财产、隐藏收入或遗产继承等行为，及时追加财产持有人为共同被告。

五、预防措施（后续建议）

• 合同规范 ：签订合同时明确还款条款、担保方式及管辖法院，减少纠纷隐患。

• 定期催收 ：建立催收档案，对逾期债务及时采取法律行动。

注意事项 ：若超过诉讼时效（一般为3年），需通过协商、重新确认债务等方式恢复债权。建议优先保留证据并咨询专业律师，以提高维权成功率。