根据饿了么官方规则，超时是否开始计算需结合具体情况判断，具体规则如下：

一、基础超时判定标准

1. 30分钟为分界线

   订单送达时间超过预计送达时间 30分钟以上 ，才被认定为“严重超时”，此时骑手可能面临5元罚款或用户投诉罚款20元。

   注：部分早期规则可能将超时时间延长至10分钟，但当前主流规则以30分钟为准。

2. 特殊场景免责

   • 商户出餐慢：骑手可在到店后5分钟内报备，系统增加3-8分钟免责时间；

   • 用户因素：用户修改地址、联系不上或电梯故障等，骑手可提交异常报备申请，经核实后超时可免责。

二、赔付规则（针对用户）

• 未购买“准时达”服务 ：超时10分钟按实际支付金额的10%赔付，30分钟以上按30%赔付，30分钟以上部分按70%赔付；

• 已购买“准时达”服务 ：超时赔付比例可能更高，但具体规则需以平台最新公告为准。

三、骑手权益保障

平台通过以下方式平衡骑手与用户权益：

• 报备机制 ：新增“报备”功能，骑手可因失联、天气等异常情况延长配送时间30分钟；

• 申诉渠道 ：用户投诉后，平台会审核实际情况决定是否赔付。

总结

• 超时1分钟不算超时 ，但可能因后续延误累计计算；

• 骑手应合理规划路线，避免因突发情况影响时效；

• 若遇商家问题，及时通过平台渠道申请免责。

以上信息综合了平台最新规则及骑手反馈，实际以饿了么官方公告为准。