​​李兴发（1930—2000）是中国酱香型白酒的奠基人，被誉为“酱香之父”​​。他通过科学归纳茅台酒的三种典型酒体（​​酱香、窖底香、醇甜​​），首次确立酱香型白酒标准，并推动全国白酒香型分类体系的形成。其勾兑技术革新使茅台酒质量实现质的飞跃，成为现代白酒工业的重要里程碑。

1. ​​从学徒到宗师​​：12岁进入茅台镇酿酒作坊，1952年成为国营茅台酒厂首批技术骨干，1956年升任副厂长。师从酿酒大师郑义兴，将传统工艺与科学方法结合，奠定技术突破基础。
2. ​​三大典型体的发现​​：1963年带领科研小组尝评200多种酒样，最终提炼出酱香、窖底、醇甜三种酒体，1965年通过《我们是如何勾酒的》论文公开发布成果，首次定义“酱香型白酒”，结束传统勾兑依赖经验的历史。
3. ​​行业影响与传承​​：研究成果被全国白酒行业采纳，衍生出酱香、浓香、清香等五大香型分类。其弟子季克良、嫡女李明英等延续技艺，推动酱酒文化传播与技术迭代。
4. ​​荣誉与纪念​​：获国务院特殊津贴、贵州省科技进步奖，2002年茅台酒厂为其塑像，永久陈列于中国酒文化城，被誉为“茅台史上划时代的工匠”。

李兴发的创新精神与科学方法论至今影响着中国白酒产业，其“正心酿好酒”的匠心理念仍是行业标杆。想深入了解酱香工艺，可关注传统酿造技艺的现代发展。