品种特性或保存不当

和田骏枣出现酸味的原因主要有以下几种可能性，需结合具体情况进行判断：

一、品种特性差异

1. 自然酸味品种

   和田地区存在自然酸味的枣类品种，如滩枣、灰枣等，这类枣子本身带有一定酸味，属于正常现象。若购买的枣子标注为“和田枣”但口感酸，可能是该品种的固有特性。

2. 甜味品种混淆

   部分消费者可能将甜味更突出的和田玉枣（皮薄核小、肉厚多汁）与酸味品种混淆。若需购买甜枣，建议选择果形饱满、果皮光滑、核小肉厚的品种。

二、保存不当导致发酵

若枣子存放环境潮湿或时间过长，糖分可能发酵生成乳酸，从而产生酸味。这种情况多见于未密封保存的干枣，尤其是室内风干而非自然风干的枣子。

三、枣子成熟度或陈化

1. 未完全成熟的枣子

   部分酸味可能源于枣子未完全成熟，此时糖分尚未充分转化，需放置一段时间成熟后甜味会增强。

2. 陈化现象

   若枣子存放过久，即使未发霉，也可能因自然发酵产生酸味，此时建议避免食用。

四、真假掺杂

市场上存在以次充好的情况，部分低价枣子可能混入酸味品种或已发霉的劣质枣。建议通过观察果形、大小、表皮光泽等特征判断真伪，正宗和田枣果形较大、颗粒饱满、皮薄核小。

总结建议

• 品种识别 ：若需甜枣，优先选择和田玉枣；若接受酸味，可考虑滩枣、灰枣等品种。

• 保存注意 ：干枣应密封保存，避免潮湿环境导致发酵。

• 购买渠道 ：建议通过正规渠道购买，注意查看产地标识和保质期。

若酸味伴随异味、霉变或果肉软烂，建议勿食用。