信阳菜的正宗推荐如下：
一、本地特色餐馆推荐
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观淮·信阳味道·非遗传承（姚砦路店）
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地址 ：姚砦路与黄河路交叉口北50米路东
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推荐菜品 ：毛豆扑柴鸡蛋（毛豆与鸡蛋完美融合）、歌乐山辣子鸡（分量足、外酥里嫩）
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特色 ：非遗传承，主打信阳经典菜，环境优雅，适合家庭聚餐。
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大鸡大栗·板栗焖土鸡
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推荐菜品 ：散养土鸡与板栗焖煮，鸡肉嫩滑，板栗软糯，营养丰富
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环境 ：位于信阳市新田区，适合追求原生态口味的食客。
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庆云楼
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推荐菜品 ：炒明虾（传统信阳菜，虾肉鲜甜）
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口碑 ：信阳老字号，传统烹饪技艺，适合喜欢经典菜品的食客。
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二、其他高口碑信阳菜馆
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凯司令 ：焖鳝鱼（鳝鱼鲜嫩，秘制酱料入味）
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云雀Lark Bistro ：信阳风味火锅，环境有氛围，适合小聚
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厨八怪民俗菜 ：地锅膜（黄豆酱涂抹后停不下来）
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盛源餐馆 ：老酱油焖鸡（酱香浓郁，鸡肉酥烂）
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三花老记 ：招牌鸡爪煲、腿骨炖野藕（性价比高，环境舒适）
三、特色菜品参考
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信阳菜代表 ：毛豆扑柴鸡蛋、歌乐山辣子鸡、南湾鱼头（煨罐烹饪）
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历史名菜 ：霸王别姬（以潢川甲鱼为主料）
四、选择建议
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本地人推荐 ：优先考虑观淮·信阳味道·非遗传承，菜品正宗且环境佳；大鸡大栗·板栗焖土鸡适合注重营养搭配的食客。
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特色菜品偏好 ：若想品尝传统名菜，可尝试凯司令的焖鳝鱼或三花老记的鸡爪煲。
建议结合口味偏好和用餐需求选择，部分热门菜品需提前预订。
