食物过敏是免疫系统的异常反应,属于常见现象但需科学管理。全球约22%-25%的人受过敏困扰,儿童发病率更高(6%-8%),部分过敏可能随年龄增长消失,但严重过敏可能危及生命。关键点包括:过敏机制复杂(IgE/非IgE介导)、90%以上过敏由8类食物引发、回避过敏原是核心措施。
食物过敏的典型表现多样,轻则皮肤瘙痒、腹泻,重则喉头水肿、休克。常见过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生、海鲜等,高温加工可能降低致敏性,但花生、坚果类过敏常伴随终生。婴幼儿对牛奶过敏较普遍,成人则需警惕小麦依赖运动诱发的严重反应。
预防和管理食物过敏需多管齐下。购买食品时仔细阅读标签,避免交叉污染;外出就餐主动告知过敏史;严重过敏者应随身携带肾上腺素笔。对于儿童过敏,需在医生指导下尝试“回避-激发试验”,避免盲目忌口导致营养不良。
若出现呼吸困难、血压下降等严重症状,必须立即就医。过敏虽无法根治,但通过科学管理和替代饮食(如无乳糖牛奶、淡水鱼替代海鲜),患者仍可维持正常生活。定期与营养师沟通,确保饮食均衡是关键。