食物过敏是指人体对某些食物中的蛋白质等成分产生异常免疫反应，导致消化系统、皮肤、呼吸道等部位出现一系列症状。这种反应可能由IgE介导（速发型）或非IgE介导（迟发型），常见症状包括皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻、呼吸困难等。
1. 食物过敏的成因
- 免疫机制：食物过敏的发生与人体免疫系统异常反应密切相关。当首次接触过敏原时，免疫系统会产生特异性抗体（IgE），再次接触时，这些抗体与肥大细胞或嗜碱性粒细胞结合，引发组胺等活性物质的释放，导致炎症反应。
- 遗传因素：有家族过敏史的人更易发生食物过敏。
- 环境因素：接触某些食品添加剂或污染物可能诱发过敏反应。
2. 典型症状
- 皮肤：瘙痒、红肿、荨麻疹、湿疹等。
- 消化系统：呕吐、腹泻、胃食管反流、便秘或血便。
- 呼吸道：鼻痒、流涕、喘息、急性喉水肿等。
- 全身性：过敏性休克、过敏性紫癜、严重者可能出现窒息。
3. 预防和治疗方法
- 避免接触过敏原：这是最有效的预防措施。需仔细阅读食品标签，避免食用含有过敏原的食物，外出就餐时主动告知过敏情况。
- 药物治疗：轻度过敏可使用抗组胺药（如氯雷他定、西替利嗪）缓解症状；严重过敏反应需注射肾上腺素。
- 免疫疗法：通过逐步增加过敏原的暴露量，帮助免疫系统适应，但需在医生指导下进行。
- 饮食管理：寻找替代食物，确保营养均衡，避免交叉过敏。
4. 应对措施
- 紧急处理：如出现严重过敏反应，应立即拨打急救电话并注射肾上腺素。
- 长期管理：定期复查，监测过敏原变化，调整饮食和生活习惯。
通过以上措施，可有效预防和管理食物过敏，减少健康风险。如症状严重，请及时就医，寻求专业帮助。
