溃疡穿孔出血是严重的消化道急症，首要措施是立即就医接受专业治疗，饮食仅作为辅助调理手段。发病期间应严格禁食让肠胃充分休息，恢复期可逐步摄入温凉流质食物（如米汤、藕粉）补充能量，避免辛辣、坚硬等刺激性食物加重出血风险。

1. 紧急处理阶段饮食原则
   穿孔出血急性期需完全禁食禁水，通过静脉输液维持营养。此时任何食物摄入都可能刺激溃疡面，导致胃酸分泌增加、加重血管破裂。待医生确认出血控制后，方可开始流质饮食。

2. 恢复期推荐食物
   ▪ 温凉流质：如米汤、藕粉、去油鸡汤等，温度接近体温（35-40℃）最佳，减少对胃肠黏膜的刺激。
   ▪ 蛋白质补充：出血后易贫血，可饮用过滤后的豆浆、低脂牛奶（需医生确认耐受度），后期逐步添加蒸蛋羹、嫩豆腐。
   ▪ 维生素修复：新鲜果蔬需榨汁过滤后饮用，如苹果汁、南瓜汁，避免纤维摩擦创面。

3. 绝对禁忌食物
   ▪ 刺激性食物：辣椒、酒精、浓茶、咖啡等会加剧胃酸分泌，延缓溃疡愈合。
   ▪ 酸性食物：柑橘类、醋、酸菜等增加胃内酸度，腐蚀受损组织。
   ▪ 粗纤维及坚硬食物：竹笋、坚果、油炸食品可能直接划伤溃疡面诱发二次出血。

4. 营养搭配与进食技巧
   恢复期采用“少量多餐”原则，每日5-6餐，单次进食量控制在200ml以内。食物需充分研磨或搅拌至无颗粒状态，优先选择富含锌（如牡蛎粉）、维生素U（如卷心菜汁）的食材，促进黏膜修复。

提示：饮食调整需全程配合医生治疗方案，恢复期每2周复查胃镜评估愈合进度，避免自行停药或过早恢复正常饮食引发并发症。