针对3000元欠款不还的情况，起诉是维护自身权益的合法途径。以下是具体步骤和注意事项：

一、起诉前准备

1. 收集证据

   • 书面凭证 ：借条、欠条或借款合同是首选，需明确借款金额、时间、还款期限等关键信息。

   • 辅助证据 ：转账记录、聊天记录、通话录音等可证明借贷关系及还款约定。

2. 确认被告信息

   • 确认被告姓名、身份证号、住址或公司名称、法定代表人、注册地址等，确保法院能准确送达法律文书。

二、起诉流程

1. 撰写起诉状

   • 包含原被告基本信息、诉讼请求（如偿还本金及利息）、事实与理由（借款经过、未还款情况）。

   • 若书写困难，可口头起诉，由法院记录并告知对方当事人。

2. 提交材料

   • 携带起诉状、证据材料、身份证原件及复印件，前往有管辖权的法院立案庭提交。

   • 法院审核通过后，将受理通知书送达被告，并收取诉讼费。

3. 法院审理

   • 送达与答辩 ：法院将起诉状副本送达被告，被告需在指定期限内提交答辩状。

   • 开庭审理 ：双方陈述事实、质证、辩论，法院根据证据作出判决。

三、注意事项

1. 管辖权确认

   • 一般由被告住所地或合同履行地（接收货币一方所在地）法院管辖，具体以约定为准。

   • 若被告经常居住地与户籍地不一致，以经常居住地为准。

2. 诉讼时效

   • 民事诉讼时效为3年，从债务到期之日起计算。超过时效可能丧失胜诉权，建议及时起诉。

3. 财产保全

   • 可申请诉前财产保全，查封、冻结对方财产，防止转移。

4. 执行措施

   • 判决生效后，若被告仍不还款，可申请强制执行，法院将调查并执行其财产。

四、建议

• 优先协商 ：若双方关系较好，可先协商还款，避免诉讼成本。

• 保留证据 ：诉讼过程中需持续收集证据，确保证据链完整。

通过以上步骤，可依法追讨欠款。若需进一步法律帮助，建议咨询专业律师。