蔬菜的苗在不同语境中有不同称呼,具体可分为以下两类:
一、按植物学分类
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秧苗
指水稻、蔬菜等作物的幼苗,是农业生产的基础。例如水稻幼苗可称为秧苗,成熟后称为水稻。
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芽苗菜
指在黑暗或弱光条件下培育出的嫩芽,包括香椿芽、豆芽(如豌豆芽、黄豆芽)、萝卜芽等。这类蔬菜以鲜嫩的芽尖或幼茎为食用部分。
二、按食用部位分类
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茎叶类苗
如豆苗(豌豆苗)、芹菜苗等,以茎叶为食用部分。
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根茎类苗
早期蔬菜如南瓜苗(带根秧苗)、萝卜苗等,以根茎为食用部分。
三、其他常见名称
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芽球苗 :如豆角苗,以未完全展开的豆荚为食用部分。
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叶菜类苗 :如菠菜苗、生菜苗,以叶片为食用部分。
四、地域性称呼
不同地区对同一种蔬菜的苗有独特称呼。例如:
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南方部分地区将带根的南瓜苗称为“南瓜尖”;
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江南地区以豌豆苗为春节餐桌常见菜。
蔬菜的苗的称呼需结合植物学分类、食用部位及地域习惯综合判断。