顽固性口腔溃疡患者应通过调整饮食来缓解症状并促进愈合。以下是一些饮食建议：

一、推荐食物

1. 富含维生素的食物
   多吃富含维生素C和维生素B2的蔬菜和水果，如西红柿、猕猴桃、苹果、香蕉、橙子、胡萝卜等，这些食物有助于促进口腔黏膜修复。

2. 优质蛋白食物
   适量补充瘦肉、鱼类、鸡蛋和牛奶等优质蛋白，以增强免疫力，加快溃疡愈合。

3. 清淡易消化的流食
   在溃疡严重时，建议以清淡、易消化的流食为主，如米粥、蔬菜汤等，以减少对口腔的刺激。

4. 降火食物
   多吃具有降火作用的食物，如黄瓜、莲藕、梨子、西瓜等，有助于缓解因上火引起的口腔溃疡。

二、饮食禁忌

1. 辛辣刺激性食物
   避免食用辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣食物，这些会刺激口腔黏膜，加重疼痛并延缓愈合。

2. 酸性食物
   减少橘子、柠檬、山楂等酸性食物的摄入，以免刺激溃疡面，引起疼痛。

3. 粗糙坚硬食物
   坚果、硬面包等坚硬食物容易摩擦溃疡处，导致疼痛加剧，应避免。

4. 过烫或过冷食物
   避免食用过烫或过冷的食物，如麻辣烫、冰淇淋等，以免加重口腔不适。

5. 油腻及高糖食物
   避免高糖、油腻及油炸食物，如巧克力、咖啡、肥肉等，这些食物可能加重症状。

三、其他注意事项

1. 保持充足水分
   多喝水，保持口腔湿润，有助于缓解干燥引起的疼痛。

2. 避免局部刺激
   注意口腔卫生，避免使用过硬的牙刷，防止进一步损伤口腔黏膜。

3. 充足睡眠与休息
   保证充足睡眠，避免过度劳累，以增强身体免疫力。

总结

顽固性口腔溃疡患者应通过饮食调整缓解症状，推荐多吃富含维生素和蛋白质的食物，同时避免辛辣、酸性及粗糙食物。保持良好的生活习惯和口腔卫生也有助于加速溃疡的愈合。如果症状持续或加重，建议及时就医。