顽固性口腔溃疡患者宜食用富含维生素、矿物质和蛋白质的食物，如新鲜水果、蔬菜、全谷物和瘦肉。

顽固性口腔溃疡是一种反复发作、治疗困难的口腔黏膜疾病。除了遵循医生的治疗方案外，患者的饮食选择也至关重要。以下是一些建议的食物类型，可以帮助缓解症状和促进愈合：

1. 新鲜水果和蔬菜：这些食物富含维生素C、维生素B群和矿物质，如锌和铁，有助于增强免疫系统和促进口腔黏膜的修复。例如，橙子、柠檬、草莓、菠菜和胡萝卜都是不错的选择。

2. 全谷物：全谷物富含维生素B群、矿物质和纤维，有助于提供能量和促进消化。选择全麦面包、燕麦片、糙米和全麦面条等食物，可以帮助提供持久的能量，并减少口腔溃疡的发作。

3. 瘦肉和蛋白质：蛋白质是组织修复和生长所必需的营养素。选择瘦肉、鱼类、豆类和坚果等食物，可以提供高质量的蛋白质，并促进口腔黏膜的愈合。

4. 酸奶和益生菌：酸奶和其他含有益生菌的食物有助于维持肠道健康，并可能通过调节免疫系统来减少口腔溃疡的发作。

5. 避免刺激性食物：避免辛辣食物、酸性食物和粗糙食物，因为它们可能刺激口腔黏膜并加重症状。

6. 保持水分：保持身体水分充足有助于促进口腔黏膜的愈合，并减少口腔溃疡的发作。每天喝足够的水，并避免含糖饮料和咖啡因饮料。

通过选择合适的食物，患者可以帮助缓解顽固性口腔溃疡的症状，并促进愈合。如果症状持续或加重，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和治疗方案。