洛阳水席是河南省洛阳市的特色传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席以其独特的风味和丰富的文化内涵而闻名,历史悠久,至今已有1000多年的历史。以下是一些洛阳水席的特色菜品:
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牡丹燕菜:这是洛阳水席中的头牌菜,以白萝卜丝为主料,经过九蒸九晒后,再配以火腿丝、蛋皮丝、蟹棒丝等,外形似燕窝,口感鲜美。
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焦炸丸子:以洛阳当地的红薯粉条制成丸子,炸至金黄酥脆,再配上特制的汤羹,上桌时发出“刺啦”的声响,增加了用餐的趣味性。
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连汤肉片:精选瘦肉配木耳、黄花菜,汤鲜肉嫩,酸辣开胃,体现了“汤为菜魂”的水席精髓。
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假海参:通常由红薯粉条制成,外形似海参,搭配特制的汤料,味道鲜美。
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蜜汁红薯:红薯经过糖稀处理,甜而不腻,是水席中的一道甜品。
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八宝饭:用花生、红枣、果脯等制作的甜饭,寓意五谷丰登。
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西辣鱼片、油炒八宝饭、洛阳肉片、条子扣肉等。
洛阳水席不仅是一种美食的享受,更是洛阳文化的重要组成部分。