​​1. 中毒类型与症状​​

根据毒素类型分为两类：

• ​​呕吐型​​

  • ​​毒素​​：呕吐毒素（耐高温，需126℃加热90分钟才能破坏）。
  • ​​潜伏期​​：0.5~6小时。
  • ​​症状​​：以恶心、呕吐为主，可能伴随头晕、乏力，严重时可导致肝细胞损伤或多脏器衰竭。

• ​​腹泻型​​

  • ​​毒素​​：腹泻型肠毒素（较易被高温破坏，如56℃加热5分钟）。
  • ​​潜伏期​​：2~36小时。
  • ​​症状​​：以腹痛、腹泻为主，偶有恶心、呕吐或发热。

​​2. 常见诱因​​

• ​​食物保存不当​​：如米饭、炒饭等淀粉类食物室温放置过久（超过12小时），或冷藏后未充分加热。
• ​​交叉污染​​：生熟食品未分开处理，厨具或餐具未清洁彻底。

​​3. 治疗与预防​​

• ​​治疗​​：

  • 轻症可通过补液（口服补液盐或静脉输液）缓解脱水。
  • 重症需使用抗生素（如氯霉素、庆大霉素）。
  • 避免自行用药，需遵医嘱。

• ​​预防​​：

  • ​​现做现吃​​：避免食物长时间存放，尤其是米饭、炒饭等。
  • ​​彻底加热​​：剩饭剩菜需充分加热（中心温度≥70℃）。
  • ​​注意卫生​​：生熟分开处理，餐具定期消毒。

​​4. 高风险人群与季节​​

• ​​易感人群​​：老年人、儿童及免疫力低下者。
• ​​高发季节​​：夏季（气温高，细菌繁殖快）。

若出现疑似症状（如剧烈呕吐、持续腹泻），建议及时就医，避免延误治疗。