清明节烧烤食材准备清单（2025年4月9日更新）
一、肉类
- 牛/羊肉：牛里脊（切片后用洋葱、孜然腌制）、羊腿肉（搭配羊油烤制）、肥瘦相间的五花肉
- 禽类：鸡翅（斜切刀口腌制）、鸡脆骨（提前去腥）、鸭舌、鸡胗
- 内脏类：掌中宝、猪大肠（卤熟后配青椒串烤）
二、海鲜类
- 基础款：虾（开背去虾线）、鱿鱼（切花刀后用甜面酱腌制）、生蚝（现开现烤，配蒜蓉酱）
- 进阶款：扇贝、花甲（锡纸盒烤制）、小黄鱼（整条烤至酥脆）
三、蔬菜类
- 根茎类：土豆（薄片泡水去淀粉）、玉米（切段）、藕片（先焯水再烤）
- 菌菇类：金针菇（锡纸包蒜蓉烤）、口蘑（整颗烤出汁水）
- 创意搭配：青椒肥肠串、韭菜卷干豆腐（刷辣酱烤）
四、调料与酱料
- 基础调料：盐、油、孜然粉、辣椒粉、蜂蜜（刷肉增香）
- 特色酱料：蒜蓉酱（热油爆香）、烧烤酱、海鲜酱油、叉烧酱
五、工具与辅具
- 烤具：烧烤炉、碳、钢签/竹签、锡纸盒、油刷（至少2把）
- 消耗品：一次性手套、碗碟、纸巾、垃圾袋
六、注意事项
- 肉类腌制：
- 牛羊肉建议用洋葱水或啤酒腌制过夜，搭配红薯淀粉锁水；
- 鸡翅需提前划刀口，用酱油+蚝油+蜂蜜腌制更入味。
- 海鲜处理：
- 贝类需提前用盐水浸泡吐沙；
- 生蚝烤制时需保持蒜蓉酱沸腾状态。
- 蔬菜技巧：
- 茄子纵向切开，铺蒜蓉烤至软烂；
- 紫苏叶包五花肉可解腻增香。
七、其他补充
- 水果饮料：西瓜、哈密瓜（切块冷藏）、啤酒、椰青；
- 甜品主食：烤馒头片（蘸炼乳）、淄博小饼（卷肉+小葱）。
✅ 综合建议：优先选择新鲜食材，肉类提前1天腌制，蔬菜现切现烤。工具类可复用物品（如烤炉、夹子）建议提前清洁备用。
