针对真菌性肠炎，饮食调整是治疗过程中的重要一环。以下是一些建议的饮食选择和避免的食物：

宜食食物

1. 富含维生素的食物：如菠菜、番茄、胡萝卜、橙子、柠檬、猕猴桃等，这些食物中的维生素有助于补充身体所需维生素，提高免疫力。

2. 富含蛋白质的食物：如鸡蛋、鹅蛋、牛奶、牛肉、羊肉、牛奶等，这些食物能够为机体提供营养，有助于身体的恢复。

3. 清淡易消化的食物：如小米粥、面条、豆腐等，这些食物清淡且容易消化，不会给肠胃带来过重的负担。

4. 具有抗炎作用的食物：如蘑菇、杏鲍菇、金针菇等，这些食物中含有的多糖类物质具有抗炎作用，可以抑制真菌感染。

5. 富含膳食纤维的食物：如西兰花、芹菜等，这些食物中的膳食纤维能增加饱腹感并促进消化系统运作，但注意不要过量，以免引起消化不良。

忌食食物

1. 辛辣刺激性食物：如辣椒、生姜、大蒜、洋葱等，这些食物会刺激胃部不适，减少炎症反应，不利于病情的控制。

2. 高脂肪食物：如肥肉、油炸食品等，这些食物不易消化，可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复。

3. 易产气食物：如豆类、麦类等，这些食物容易引起腹胀、腹泻等症状，应避免食用。

4. 高糖食物：过多的糖分会刺激真菌过度生长，因此应避免食用高糖食物。

真菌性肠炎患者应遵循低脂、少纤维、清淡易消化的饮食原则，多吃富含维生素和蛋白质的食物，同时避免辛辣刺激性食物、高脂肪食物、易产气食物和高糖食物。通过合理的饮食调整，可以辅助药物治疗，促进病情的恢复。