蟹类海鲜种类繁多，不同地区和文化背景下存在多种称呼。以下是常见的蟹类海鲜名称及分类整理：

一、按生长环境分类

1. 河蟹

   俗称“毛蟹”“中华绒螯蟹”，分布于我国大部分地区，以江、河、湖沼为栖息地。

2. 海蟹

   • 梭子蟹 ：别名三疣梭子蟹、枪蟹，广泛分布于日本、中国沿海及东南亚，肉质鲜嫩。

   • 青蟹 ：夜间活动的梭子蟹科成员，分布于印度-西太平洋地区，壳椭圆形。

   • 花蟹 ：外壳有白色斑纹，多指远海梭子蟹（雄性），主产浙江、福建等地。

   • 帝王蟹 ：深海巨型蟹类，分布于北极海域，体型可达3米以上，被称为“蟹中之王”。

   • 面包蟹 ：头胸甲浅褐色，眼区有赤褐色斑纹，分布于太平洋及香港水域。

3. 其他

   • 红蟹 ：外壳红棕色，螯脚粗壮，主产海南。

   • 蛙蟹 ：头胸甲呈蛙形，分布于东海、南海。

   • 锯缘青蟹 ：俗称“青蟹”或“泥蟹”，属于蝤蛑科。

二、按形态特征分类

1. 头胸甲形状

   • 梭子形 ：头胸甲前部宽于后部，如梭子蟹、帝王蟹。

   • 椭圆形 ：青蟹、河蟹等。

2. 螯脚特征

   • 三疣 ：额部有3个疣状突起，如三疣梭子蟹。

   • 粗壮型 ：帝王蟹、面包蟹的螯脚长且粗壮。

三、其他常见名称

• 蓝蟹 ：甲壳呈蓝色，如日本蓝蟹。

• 沙蟹 ：适应沙质环境，分布于东南亚。

• 珍宝蟹 ：体型较小，肉质细腻。

四、地域性称呼

• 梭子蟹 ：潮州话称“蠘”，头胸甲中央有3个突起。

• 旭蟹 ：体色橘红，蟹肉清甜，与青蛙相似。

以上分类综合了生长环境、形态特征及地域差异，涵盖常见及特色蟹类。实际购买时，可通过观察外观（如头胸甲形状、螯脚特征）和产地进行初步鉴别。