根据搜索材料和一般知识，如果清明野外钓鱼时手被水蛭咬了，可以使用风油精来处理。以下是详细的处理方法和注意事项：

处理方法：

1. 1.使用风油精：风油精可以涂抹在水蛭身上和吸附处，刺激水蛭使其放松吸盘，从而自行脱落涂抹风油精后，轻轻拍打被水蛭咬的周围，通过震荡使水蛭的吸盘松开，使其自行脱落
2. 2.其他方法：拍打法：用手掌或鞋底连续拍击虫体，水蛭可自行退出脱落撒盐法：在水蛭身上撒盐，使其自行脱落喷醋法：喷洒食醋在水蛭身上，也能使其脱落火烧法：用烟头或打火机轻轻烫水蛭，使其脱落（注意不要烫伤自己）
3. 3.后续处理：水蛭脱落后，挤压伤口周围的皮肤，尽可能多的将血液挤出，以排除水蛭分泌的抗凝血物质使用生理盐水或清水冲洗伤口部位使用碘伏、酒精等消毒剂清洗消毒伤口，防止感染如果伤口流血不止，可以用干净的纱布或棉球按压止血必要时，及时就医，注射破伤风抗毒素

注意事项：

• 不要强行拉扯：强行拉扯水蛭可能会导致其吸盘断裂留在伤口内，引起感染
• 避免感染：处理完伤口后，注意保持伤口清洁，避免用手抓挠，防止感染
• 观察伤口：如果伤口出现红肿、疼痛加剧或发热等感染症状，应及时就医

风油精是可以用来处理水蛭咬伤的，但需要结合其他方法一起使用，并注意后续的伤口处理和观察。