十二指肠结核的饮食禁忌需严格遵循以下原则，以避免加重病情或干扰治疗效果：

一、‌忌食刺激性食物‌

1. ‌辛辣调料‌：如辣椒、花椒、姜蒜等，易刺激胃肠道黏膜，加重腹痛和炎症反应‌。
2. ‌油腻食物‌：如炸鸡、肥肉、奶油等，高脂肪食物会增加肠道负担，导致腹胀、消化不良‌。

二、‌避免生冷寒凉性食物‌

1. ‌冷饮/生食‌：如雪糕、西瓜、水竹笋等，寒凉性食物可能降低局部免疫力，诱发肠道感染或加重腹泻‌。
2. ‌未加工寒凉食材‌：如生虾米，建议烹饪时加入温热调料（如黑醋）中和寒性‌。

三、‌慎用乳制品及特定食物‌

1. ‌牛奶及乳制品‌：乳糖不耐受易引发腹胀、腹泻，且牛奶可能影响利福平等抗结核药物的吸收‌。
2. ‌易过敏食物‌：如茄子、无鳞鱼类（如带鱼、鲳鱼），可能引发过敏反应或干扰药物代谢‌。

四、‌戒酒及发物‌

1. ‌酒精‌：饮酒会降低抗结核药物疗效，并加重肝功能损害风险‌。
2. ‌发物‌：如牛羊肉、海鲜等，可能加重炎症反应，不利于病情控制‌。

五、‌其他注意事项‌

1. ‌高胆固醇食物‌：如动物内脏，可能加重肝脏负担，影响药物代谢‌。
2. ‌产气食物‌：如红薯、豆类，可能加剧腹胀症状‌。

推荐饮食方案

• ‌高蛋白易消化食物‌：如鸡蛋、瘦肉、豆腐，补充营养且减轻肠道负担‌。
• ‌富含维生素的食物‌：新鲜蔬菜（菠菜、芹菜）、水果（去皮苹果、香蕉），增强免疫力‌。
• ‌温热性食物‌：如南瓜、野芹菜，有助于改善肠道功能‌。

通过合理饮食管理，可辅助药物治疗并促进肠道修复，具体饮食调整建议结合医生或营养师指导。