常染色体隐性遗传性脑动脉病、动脉硬化伴皮质下梗死及白质脑病的患者在饮食上需要特别注意，以降低疾病风险并促进健康。以下是针对这些疾病的饮食禁忌和注意事项的详细说明：

1. 低盐饮食

• 原因：高盐饮食可能导致血压升高，增加中风风险。
• 建议：
  • 每日食盐摄入量应控制在4~6克以内。
  • 避免腌制食品（如腌肉、咸菜）、熏制食品和加工食品。
  • 选择新鲜食材，尽量少用或不用调味品。

2. 低脂饮食

• 原因：高脂肪饮食可能导致血脂升高，加重动脉硬化。
• 建议：
  • 减少饱和脂肪酸和反式脂肪的摄入，避免油腻食物（如肥肉、动物内脏）。
  • 选用植物油（如橄榄油、花生油）代替动物油。
  • 多吃富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类和豆制品。

3. 低糖饮食

• 原因：高糖饮食可能引起血糖波动，增加脑白质病变风险。
• 建议：
  • 控制精制糖和含糖甜食的摄入，如糖果、甜点、含糖饮料。
  • 多选择粗粮（如糙米、燕麦）代替精制米面。

4. 戒烟戒酒

• 原因：烟草中的尼古丁会刺激血管收缩，加重动脉硬化；酒精可能促进动脉硬化并诱发中风。
• 建议：
  • 完全戒烟，避免二手烟暴露。
  • 戒酒或严格限制酒精摄入。

5. 避免辛辣刺激性食物

• 原因：辛辣食物可能刺激血管，加重病情。
• 建议：
  • 避免辣椒、胡椒、生姜等刺激性调味品。
  • 少吃浓茶、咖啡等兴奋性饮品。

6. 其他饮食建议

• 高蛋白、高热量、高维生素饮食：
  • 适量增加蛋白质摄入，选择瘦肉、鱼类、蛋类等。
  • 多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素和矿物质。
• 适量饮水：
  • 每日饮水量保持在1500~2000毫升，有助于稀释血液，预防血栓。
• 吞咽困难患者的特殊饮食：
  • 可选择易消化的流质或半流质食物，如米汤、米糊、豆腐脑等。
  • 必要时通过胃管进食，每次进食量不宜过多，速度不宜过快。

总结

对于常染色体隐性遗传性脑动脉病、动脉硬化伴皮质下梗死及白质脑病患者，建议遵循以下饮食原则：

1. 低盐、低脂、低糖；
2. 戒烟戒酒，避免辛辣刺激性食物；
3. 多吃蔬菜水果、优质蛋白食物，适量补充粗粮；
4. 适量饮水，保持营养均衡。

如有吞咽困难或其他特殊情况，建议在医生指导下调整饮食方案。