轮状病毒所致胃肠炎的处理方法主要包括以下几个方面：

1. 及时就医：轮状病毒肠炎具有自限性，但重症病例可能出现脱水等严重症状，因此建议尽早就医，以便得到专业的诊断和治疗。

2. 补液治疗：对于轻、中度脱水的患者，可以口服补液盐（ORS）来补充体液和电解质。对于重度脱水的患者，需要静脉输液以快速补充体液和纠正电解质失衡。

3. 饮食调整：在患病期间，应选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条等，避免油腻、辛辣、刺激性食物。要保证充足的水分摄入，以防脱水。

4. 药物治疗：目前对轮状病毒肠炎尚无特效药物，但可以使用一些药物来缓解症状。如蒙脱石散可以吸附肠道内的病毒和细菌，保护肠黏膜；益生菌可以调节肠道菌群平衡，促进肠道恢复健康。对于呕吐严重的患者，可以使用止吐药来缓解症状。

5. 预防脱水：由于轮状病毒肠炎容易引起脱水，因此预防脱水非常重要。除了口服补液外，还可以通过喝盐水、米汤等方法来补充体液和电解质。

6. 加强护理：注意保持患儿的臀部清洁干燥，防止尿布疹的发生。要密切观察患儿的病情变化，如有加重趋势应及时就医。

轮状病毒所致胃肠炎的处理方法主要包括及时就医、补液治疗、饮食调整、药物治疗、预防脱水以及加强护理等方面。这些方法旨在缓解症状、预防并发症并促进康复。