老年人炎症性肠病的饮食管理非常重要，合理的饮食可以缓解症状、促进康复。以下是一些适合老年人炎症性肠病的饮食建议和食谱：

饮食原则

1. 1.食物质软、易消化、营养高：食物应质软、易消化、营养丰富，如面条、米粥、鱼、虾、蛋、奶等少食多餐、定时定量，避免一次进食过多
2. 2.减少油腻和油炸食品的摄入：油腻和油炸食品难以消化，容易引起腹胀、腹泻等不适症状，应尽量减少摄入
3. 3.限制高纤维食物的摄入：高纤维食物如坚果、玉米、蔬菜等容易引起腹胀、腹泻等不适症状，应适量限制
4. 4.供应充足的热量和优质蛋白质：老年人身体机能下降，需要更多的热量和优质蛋白质来维持正常的生理功能
5. 5.避免刺激性食物：避免食用辣椒、酒、冷饮等刺激性食物
6. 6.补充维生素和矿物质：适量补充叶酸、维生素A、B6、D、K等

适合的食物

1.

粥类：
• 薏苡仁粥：薏苡仁与粳米同煮，可加入少许白糖调味，有助于健脾止泻
• 山药扁豆粥：山药、白扁豆与粳米同煮，具有健脾止泻、益气固脱的作用
• 猪肚山药粥：猪肚切片，与山药、粳米同煮，可加少许食盐调味，具有健脾止泻、和胃止呕的功效
• 荔枝粥：荔枝干、莲肉、山药与粳米同煮，加入白糖调味，适用于五更泻的小儿及老人

2.

蔬菜类：
• 马齿苋：用开水焯熟后，拌入大蒜泥，作为菜肴食用，具有清热解毒、消炎止泻的作用
• 青菜、菠菜等叶类蔬菜：在肠炎稳定期，可以适量食用，为身体提供必要的营养

3.

水果类：
• 梨：具有强肾、健脾、活血、止血的功效，可放在粥里或煲汤时食用，有助于改善肠炎症状
• 梅子：熏蒸后或制成乌梅干，具有润肺、止咳、消肿的作用，对肠炎有一定缓解效果

4.

肉类及蛋白类：
• 瘦肉、鱼肉和蛋白：在肠炎稳定期，可少量食用，为身体提供必要的蛋白质

5.

其他：
• 生姜片：具有调理脾胃、减少胃肠道细菌病毒的作用，可适当食用
• 大蒜粥：将大蒜末与小米或黑米同煮，可起到止泻、缓解慢性肠炎症状的作用

饮食禁忌

1.难消化坚果类：如花生、核桃、杏仁、松子、榛子、白果、莲子、瓜子等。

2.含糠麸多的食物、种子和甜玉米等粗粮：这类食物中富含不溶性纤维，可能会进一步刺激结肠，引起肠道收缩，增加腹泻的可能性。

3.生、冷、油腻等不耐受的食物：虾、蝎、鳖等含异种蛋白多容易引起过敏的海鲜或山珍应尽量避免食用。

4.烟酒、辛辣食品、牛奶和乳制品(酸奶除外)。

食谱示例

1.

早餐：
• 馒头50g
• 鸡蛋50g
• 大米粥50g

2.

午餐：
• 鸡丝碎菜龙须面（鸡丝50g、龙须面100g、碎菜50g）

3.

晚餐：
• 米饭125g
• 鲫鱼汤（鲫鱼100g）

4.

加餐：
• 米粉25g
• 豆腐脑250g
• 鸡蛋羹（鸡蛋50g）
• 鸡汤（鸡肉50g）

总结

老年人炎症性肠病的饮食应以清淡、易消化、营养丰富为原则，避免油腻、油炸、高纤维等不易消化的食物。根据个人病情和体质，选择适合自己的食物和饮食方案，保持良好的生活习惯和心态，对康复具有重要意义