副溶血性弧菌食物中毒的前兆通常包括以下症状:
- 腹部不适:尤其是上腹部疼痛或胃痉挛,这是最常见的前兆症状。
- 恶心和呕吐:在食用被污染的食物后,可能会出现恶心和呕吐的症状。
- 腹泻:腹泻是副溶血性弧菌食物中毒的常见症状,通常为水样便,有时可能伴有血便。
- 发热:部分患者可能会出现发热的症状,体温一般在37.7~39.5℃之间。
- 头痛:有些患者可能会出现头痛的症状。
- 抽搐和血尿:在严重的情况下,可能会出现抽搐和血尿等症状。
这些症状通常在食用被副溶血性弧菌污染的食物后数小时到数天内出现,平均潜伏期为14~20小时。如果出现这些症状,应立即就医,以便尽早发现并及时进行治疗。
预防措施
为了预防副溶血性弧菌食物中毒,可以采取以下措施:
- 生熟分开:避免生熟食物操作过程交叉污染,盛装生、熟食品的容器、加工的砧板、刀具应该分开。
- 注意清洁:保持厨房和用具的卫生清洁,处理水产品前和处理结束后都要洗手;处理水产品后的容器、砧板和刀具要及时清洗。
- 烧熟煮透:加工水产品一定要烧熟煮透,尽量不生食或半生食水产品。
- 安全保存:在室温下,食物烧熟至食用的放置时间最好不要超过两个小时;若有剩饭剩菜,应尽早放置在冰箱里面,减少细菌的活跃程度。
- 及时就医:一旦出现腹泻、腹痛、呕吐等症状及时到正规医疗机构就诊。