一、核心饮食原则
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控制脂肪摄入
- 减少动物内脏、肥肉、奶油等高饱和脂肪酸食物。
- 选择深海鱼、坚果、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食物，帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
- 每日脂肪摄入量占总能量的20%~25%，烹饪油不超过25克。
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增加膳食纤维
- 多吃全谷物（糙米、燕麦）、蔬菜（西兰花、芹菜）、水果（苹果、柑橘）及豆类，每日推荐摄入25~40克膳食纤维。
- 膳食纤维可减少肠道脂类吸收，调节胆固醇水平。
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控制胆固醇摄入
- 限制蛋黄、动物脑、红肉等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入量建议低于300毫克。
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低糖低盐饮食
- 减少甜食、含糖饮料及酱油、咸菜等高盐食品，每日盐摄入量不超过5克。
- 控制总热量，避免肥胖，肥胖者需通过低热量饮食减重。
二、推荐食物清单
| 食物类别 | 具体推荐 | 作用 | 来源 |
|---|---|---|---|
| 主食 | 糙米、燕麦、黑米、全麦面包等全谷物 | 富含膳食纤维，降低胆固醇吸收 | |
| 蛋白质 | 脱脂牛奶、鱼虾、去皮禽肉、豆制品（如豆腐、豆浆） | 优质蛋白来源，减少饱和脂肪摄入 | |
| 蔬菜水果 | 西兰花、菠菜、苹果、柑橘、蓝莓 | 高维生素C和抗氧化物质，辅助调节血脂 | |
| 菌菇类 | 香菇、木耳 | 含植物固醇，溶解胆固醇 | |
| 健康油脂 | 橄榄油、玉米油、亚麻籽油 | 富含不饱和脂肪酸，降低LDL-C水平 |
三、需避免的饮食习惯
- 油炸/油煎食品：如炸鸡、薯条，易升高甘油三酯。
- 动物内脏与红肉：如猪肝、肥猪肉，胆固醇和饱和脂肪含量高。
- 精制糖与甜食：如蛋糕、含糖饮料，加重胰岛素抵抗。
四、其他建议
- 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒会加剧血脂异常。
- 规律运动：每周5~7天中等强度运动（如快走、游泳），辅助降脂。
- 定期复查：饮食调整需结合血脂监测，必要时配合药物治疗（如他汀类）。
通过以上饮食管理，结合健康生活方式，可有效改善高脂蛋白血症Ⅰ型患者的血脂水平。具体饮食计划建议咨询医生或营养师个性化制定。
