秦皇岛麻将的详细规则和打法如下：
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牌数和花色：秦皇岛麻将使用144张牌，包括万、筒、条三种花色。每种花色有序数牌1-9，以及风牌（东、南、西、北）、箭牌（中、发、白）。
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庄家和发牌：游戏开始时，通过抓牌确定庄家，庄家先摸牌并进行发牌。每位玩家共获得13张牌，庄家多一张。
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吃、碰、杠：玩家可以通过吃、碰、杠来增加手牌的组合和分数。吃牌是指当其他玩家打出需要的牌时，将其与手中的两张相邻牌组成顺子。杠牌是指当自己摸到或其他玩家打出与自己已有的一副刻子相同的牌时，可以将其与手中的牌组成一副杠。
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胡牌条件：玩家可以根据手中的牌型胡牌。常见的胡牌牌型有平胡、七对子、清一色、十三幺等，每种牌型所需的牌型和条件各不相同。同时还有一些特殊的番型，如杠上开花、抢杠胡等，可以额外增加得分。
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定庄规定：领先局系统随机指定坐庄，庄家胡牌或荒庄，则下局持续做庄；闲家胡牌，则胡牌的人坐庄。
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掷骰规定：游戏运用2个骰子。庄家摇1次骰子，从牌堆右向左按摇骰子的点数之和的点数拿牌，若摇到1、5、9，从本人眼前牌墙早先数；若摇到2、6、10，从下家眼前牌墙早先数；若摇到3、7、11，从对家牌墙早先数；若摇到4、8、12，从上家牌墙早先数。
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发牌规定：牌张：无花牌的136张麻将，每人眼前摆17墩牌，每墩2张。程序：由庄家早先发，顺时针；庄家14张，其余三人13张。出牌：逆时针程序，庄家具有先进出牌权。先在牌墙抓一张牌，再打出一张牌。可吃、碰、杠。杠牌：开杠后从牌墙尾部补牌，暗杠其余玩家不行见（东、南、西、北只能在领先圈杠，而且只算亮杠，之后不能再杠）。
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输赢断定：荒庄：游戏入程中，牌桌上的牌墙需保存末了8墩，无人胡牌则荒庄。
以上就是秦皇岛麻将的详细规则和打法。需要注意的是，秦皇岛麻将具有其独特的风格和特点，如注重策略性和技巧性，以及一些特殊的规则和番型。
