以下是一些适合森林脑炎患者的饮食食谱：

粥类

• 白虎人参粥：
  • 材料：知母 10g，石膏 30g，甘草 10g，人参 15g，粳米 50g。
  • 做法：先将人参单煎取液，上述三味药加冷水 300ml 煎成 200ml 汁液。另外将粳米洗后加冷水 500ml，在旺火上煮开后改为微火，直到成粥时，把药液并入，再煮片刻即可。
  • 用法：每服 150 - 200ml，每日 3 次，可连服 3 - 5 天。
• 生芦根粥：
  • 材料：鲜芦根 100 - 150 根，竹茹 15 - 20g，生姜 2 片，粳米适量。
  • 做法：先将芦根、竹茹同煎，去渣，加入粳米煮粥。粥熟时加入生姜，稍煮即可。
  • 功效：清热生津，除烦止呕，适合高热期患者。

菜肴类

• 烧三鲜薇菜：
  • 材料：薇菜 250 克，鸡肉 100 克，蘑菇（鲜蘑）25 克，虾米 10 克，火腿 10 克，冬笋 20 克，油菜心 20 克。
  • 做法：油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；熟火腿切丝；冬笋削去外皮，洗净，切丝；鲜蘑去蒂，洗净，切丝；鸡肉煮熟，晾凉切丝；薇菜择洗干净。勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味，加入酱油、黄酒、鸡汤 150 毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒 5 分钟左右熟透，再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。
• 清蒸鱼：
  • 材料：新鲜鱼一条（如鲈鱼、鳜鱼等），葱姜适量，料酒、蒸鱼豉油、盐、植物油少许。
  • 做法：鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。盘子底部铺上姜片，将鱼放在上面，再在鱼身上放上葱段。蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 10 - 15 分钟至鱼熟。取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，重新铺上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上烧热的植物油即可。

汤类

• 冬瓜汤：
  • 材料：冬瓜 500 克，虾皮适量，葱姜少许，盐、香油适量。
  • 做法：冬瓜去皮去瓤，洗净切块。锅中加少许油，放入葱姜爆香，加入冬瓜块翻炒几下，加入适量清水煮开，转小火煮至冬瓜软烂，加入虾皮、盐调味，淋上香油即可。
• 蔬菜豆腐汤：
  • 材料：豆腐 200 克，白菜、香菇、木耳等蔬菜适量，葱姜末、盐、生抽、香油少许。
  • 做法：豆腐切成小块，蔬菜洗净切好。锅中加少许油，放入葱姜末爆香，加入蔬菜翻炒，加入适量清水，放入豆腐，煮开后加生抽、盐调味，淋上香油。

其他

• 水果沙拉：可以选择苹果、橙子、猕猴桃、草莓等多种水果，切成小块，加入酸奶或沙拉酱拌匀。水果富含维生素和矿物质，有助于提高患者免疫力。
• 柠檬水：将柠檬切片，加入温开水中，可适量加些蜂蜜。具有清热、解毒、润喉、止咳、止吐的作用。