老年人炎症性肠病患者在饮食上有诸多禁忌，主要包括以下几类：
- 刺激性食物：
- 辛辣食物：如辣椒、花椒、芥末、生姜、大蒜等，这些食物具有较强的刺激性，会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道炎症反应加重，使腹痛、腹泻等症状加剧。
- 酒类：啤酒、白酒、鸡尾酒等含有酒精的饮品，会刺激胃肠道黏膜，可能导致肠道血管扩张，加重肠道炎症，还会影响肠道正常的消化和吸收功能，诱发或加重腹泻、腹痛等症状。
- 浓茶和咖啡：含有咖啡因，会刺激胃肠道蠕动，促进胃酸分泌，可能导致肠道痉挛，加重腹痛，也不利于肠道黏膜的修复，活动期患者应避免饮用，缓解期患者可少量饮用淡茶和淡咖啡。
- 高纤维食物：
- 粗粮：如玉米、燕麦、糙米、全麦面包等，其富含的膳食纤维比较粗糙，不易被消化，会增加肠道蠕动，对于肠道有炎症的老年人来说，可能会加重肠道负担，导致腹痛、腹胀、腹泻等症状加重。
- 蔬菜：韭菜、芹菜、竹笋、豆芽等蔬菜纤维含量较高，在肠道炎症期间，不易被消化吸收，还可能刺激肠道黏膜，活动期患者应尽量避免食用，缓解期可根据自身情况，将蔬菜做得软烂后适量食用。
- 水果：像苹果、梨、菠萝等水果，其果皮和果肉中的纤维较多，活动期患者食用后可能加重肠道症状，可选择将水果制成汁或泥，减少纤维的摄入，缓解期可少量吃一些质地较软的水果。
- 高脂肪食物：
- 油炸食品：如炸鸡、薯条、油条等，这类食物含有大量油脂，不易消化，会在肠道内被细菌分解，产生有害物质，刺激肠道黏膜，加重肠道炎症，还可能导致脂肪泻，使腹泻症状加重。
- 肥肉和动物内脏：如五花肉、肥牛肉、猪肝、猪心等，富含饱和脂肪酸，不易被消化吸收，会增加肠道负担，不利于炎症的恢复，应减少或避免食用。
- 奶油和黄油：常用于制作糕点和甜品，含有大量脂肪，会刺激胆囊收缩素的分泌，进而促进胃酸分泌，加重胃肠负担，老年人炎症性肠病患者应避免食用。
- 易产气食物：
- 豆类：如黄豆、黑豆、红豆等，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，但也容易在肠道内被细菌分解发酵，产生大量气体，导致腹胀、腹痛，患者应少吃。
- 洋葱和大蒜：不仅具有刺激性，还容易产气，会加重胃肠道的胀气症状，不利于病情恢复，应尽量避免食用。
- 碳酸饮料：含有大量二氧化碳气体，饮用后会在胃肠道内释放，引起腹胀、打嗝等症状，还可能刺激肠道，加重炎症，患者应避免饮用。
- 生冷食物：
- 冷饮：如冰淇淋、冰棒等，温度过低，会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道血管收缩，引起胃肠痉挛，加重腹痛、腹泻等症状，尤其在夏季，患者应避免食用。
- 生鱼片和生蚝：这类生海鲜可能携带细菌、寄生虫等病原体，容易引起肠道感染，加重炎症，无论是活动期还是缓解期，患者都应禁食。
- 凉拌菜和未洗净的蔬菜水果：可能带有细菌、农药残留等，会对肠道产生不良刺激，增加肠道感染的风险，患者应将蔬菜水果洗净、煮熟后食用。
- 其他：
- 海鲜：部分炎症性肠病患者可能对海鲜中的异种蛋白质过敏，食用后会引起过敏反应，加重肠道炎症，如虾、蟹、贝类等应谨慎食用。
- 牛奶和乳制品：许多炎症性肠病患者存在乳糖不耐受的情况，无法完全分解牛奶中的乳糖，未被分解的乳糖会在肠道内发酵，产生气体和酸性物质，加重肠道炎症，有乳糖不耐受的患者应减少牛奶和奶制品的摄入。
