玉米胚芽粉作为一种营养丰富的健康食品，适合多种人群食用。以下是对适合人群的归纳：

1. 素食者：玉米胚芽粉是良好的植物蛋白来源，适合素食者或希望增加植物性蛋白质摄入的人群。

2. 免疫力低下者：玉米胚芽粉中的多种营养成分，如谷胱甘肽和脂肪酸，有助于增强免疫力，适合免疫力低下的人群。

3. 肠胃功能较弱者：虽然玉米胚芽粉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，但对于肠胃功能较弱的人来说，可能需要适量食用以避免加重胃肠道负担。如果经过适当处理或与其他食物搭配，也可以作为改善消化功能的选择。

4. 心血管疾病患者：玉米胚芽粉中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康，适合心血管疾病患者食用。

5. 老年人：随着年龄的增长，身体机能逐渐衰退，老年人容易出现营养不良和免疫力下降等问题。玉米胚芽粉富含多种营养成分，有助于改善这些问题。

6. 儿童与青少年：在生长发育阶段，需要充足的营养来支持身体的生长和发育。玉米胚芽粉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以为儿童与青少年提供必要的营养支持。

7. 孕妇与哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要更多的营养来支持胎儿的生长发育和乳汁的分泌。玉米胚芽粉富含多种营养成分，有助于满足这些特殊需求。

8. 运动员：运动员需要更多的能量和营养来支持高强度的训练和比赛。玉米胚芽粉富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，可以为运动员提供必要的能量和营养支持。

玉米胚芽粉适合多种人群食用，但在食用时需要注意适量和个人体质差异。对于特殊人群，如过敏体质者、糖尿病患者等，在食用前应咨询医生或营养师的建议。