玉米胚芽富含营养，保存时需注意保持其新鲜度和品质，以下是一些常见的保存方法：

• 冷藏保存
  • 短期保存：如果是新鲜的玉米胚芽，打算在短期内食用，可以将其洗净晾干后，用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱冷藏室，温度设置在 0-4℃左右。这样能保存 1-2 周，但随着时间推移，其新鲜度会逐渐下降。
  • 长期保存：将新鲜玉米胚芽煮熟后，冷却至室温，再用保鲜膜或密封袋密封好，放入冰箱冷藏室，可保存 1 个月左右。不过，冷藏时间过长可能会导致玉米胚芽的口感和营养成分有所流失。
• 冷冻保存
  • 生胚芽冷冻：把新鲜的玉米胚芽从玉米上取下，洗净并沥干水分，然后放入密封袋或保鲜盒中，挤出空气，再放入冰箱冷冻室，温度设置在 - 18℃以下。这种方法可以保存半年到一年，但冷冻后的玉米胚芽在食用时可能会失去部分脆嫩的口感。
  • 熟胚芽冷冻：将玉米胚芽煮熟后，过凉水冷却，沥干水分，装入密封袋或保鲜盒，放入冷冻室。冷冻的熟玉米胚芽在烹饪时无需解冻，可直接翻炒或蒸煮，这样能减少营养成分的流失，且保存时间也较长，可达半年左右。
• 干燥保存
  • 自然干燥：如果玉米胚芽数量较少，可以将其放在通风良好、干燥、避光的地方自然晾干。但这种方法需要较长时间，且要注意防止发霉和虫害。
  • 烘干保存：有条件的话，可使用烘干机将玉米胚芽烘干，温度控制在 40-50℃左右，直到其含水量降至 8% 以下。烘干后的玉米胚芽放入密封容器中，可在常温下保存较长时间，但要注意防潮。

无论采用哪种保存方法，都要确保玉米胚芽在保存前是干净、无杂质的，并且尽量减少其与空气的接触，以防止氧化和变质。在保存过程中要定期检查，如有发现变质或异味，应及时处理。