以下是一些适合羰基镍中毒患者的饮食食谱：
早餐
- 蔬菜粥：
- 材料：大米 50 克、小白菜 50 克、胡萝卜 20 克、盐适量。
- 做法：大米洗净，加水煮粥。胡萝卜洗净切丁，小白菜洗净切碎。待粥快煮好时，加入胡萝卜丁和小白菜碎，再煮几分钟至熟，加盐调味。
- 蒸水蛋：
- 材料：鸡蛋 1 个、适量温水、盐、生抽、香油少许。
- 做法：鸡蛋打散，加入 1.5 倍的温水，少许盐，搅拌均匀，过筛去除浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 10 - 12 分钟，取出淋上生抽和香油。
午餐
- 番茄鸡肉丸子汤：
- 材料：鸡胸肉 100 克、番茄 1 个、蛋清 1 个、淀粉 10 克、盐、胡椒粉、葱姜适量。
- 做法：鸡胸肉剁成肉泥，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌上劲。番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。锅中烧开水，将鸡肉泥挤成丸子放入锅中，煮至浮起，加入番茄块，再煮几分钟，加盐调味。
- 清炒时蔬：选择当季的新鲜蔬菜，如西兰花、菠菜、油麦菜等，清炒后搭配食用。以西兰花为例，将西兰花切成小朵，洗净焯水，锅中热油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加盐、少许生抽调味即可。
晚餐
- 百合莲子银耳羹：
- 材料：百合 20 克、莲子 20 克、银耳 1 朵、冰糖适量。
- 做法：银耳泡发后撕成小朵，百合、莲子洗净。将三者放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火炖煮至食材软烂，加入冰糖调味。
- 虾仁冬瓜：
- 材料：虾仁 50 克、冬瓜 200 克、盐、料酒、淀粉、葱姜适量。
- 做法：虾仁洗净，加盐、料酒、淀粉腌制片刻。冬瓜去皮去瓤，切成小块。锅中热油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色，再加入冬瓜块继续翻炒，加适量水焖煮至冬瓜软烂，加盐调味。
以上食谱清淡易消化，富含维生素、蛋白质等营养物质，有助于患者恢复。患者应避免食用荞麦、燕麦、豆类、甘蓝等天然含镍食物，不使用不锈钢餐具，戒烟并远离吸烟人群。
