老年人高血压危象时，以下几类食物需要避免食用：

1. 高盐食物：如盐渍食品、腌制食品、烤肉、薯片、方便面等。高盐摄入会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，增加血容量，进而升高血压，不利于高血压危象的控制。
2. 高脂肪、高胆固醇食物：例如动物内脏、油炸食品、肥肉、奶油等。这类食物会使血脂升高，促进动脉粥样硬化的发展，影响血管弹性，加重血压控制的难度。
3. 高糖食物：像葡萄糖、蔗糖、巧克力、各类甜饮料等。高糖食物可诱发肥胖，而肥胖是高血压的重要危险因素之一，会增加心脏负担，不利于血压的稳定。
4. 辛辣刺激性食物：包括辣椒、花椒、芥末、咖喱等。这些食物可能刺激胃肠道，导致胃肠功能紊乱，还可能使交感神经兴奋，引起血压波动。
5. 浓茶和咖啡：茶叶中的茶多酚和咖啡中的咖啡因会刺激中枢神经系统，使心跳加快、血压升高，降低降压药的效果，加重高血压危象的病情。
6. 酒精：酒精会损害血管内皮细胞，影响血管的正常功能，还会干扰降压药物的代谢，增强药物副作用，使血压难以控制，增加心脑血管事件的发生风险。
7. 某些温补类食物：如枸杞等，其温热身体的效果较强，可能导致血压升高，不利于高血压患者的恢复。
8. 过咸的食物：如咸鱼、腊肉、咸菜等，会增加肾脏负担，影响血压的控制。

高血压危象的老年人还应注意避免食用易导致胀气的食物，如豆类、洋葱等，以防腹部胀满不适，影响血压稳定。同时，要遵循饮食清淡、易消化的原则，多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，有助于控制血压。