以下是一些适合糖尿病性视网膜病变患者的食谱：

早餐

1. 燕麦水果杯：即食燕麦打底，铺上无糖酸奶，再点缀一些蓝莓、草莓等低糖水果，最后可撒上一小把坚果碎，如杏仁、巴旦木，增加口感和营养。燕麦富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的吸收，稳定血糖；水果提供维生素和天然甜味；坚果含有健康的脂肪和蛋白质。

2. 蔬菜鸡蛋饼：将胡萝卜、菠菜、洋葱等蔬菜切碎，与鸡蛋液混合，加入适量的盐和胡椒粉调味，用少量橄榄油在平底锅中煎成小饼。搭配一杯纯牛奶或无糖豆浆，蔬菜鸡蛋饼富含蛋白质、维生素和膳食纤维，营养丰富又有助于控制血糖。

3. 全麦三明治：用两片全麦面包夹上生菜、番茄片、煎蛋或火腿片（少量），可涂抹一层薄薄的无糖沙拉酱。全麦面包富含膳食纤维，升糖指数较低，搭配的食材营养丰富，既能饱腹又不会快速升高血糖。

午餐

1. 糙米饭+清蒸鱼+清炒时蔬：糙米富含膳食纤维和B族维生素，相较于白米，其升糖指数更低，能够提供更持久的饱腹感。清蒸鱼是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量较低，适合糖尿病患者。搭配清炒时蔬，如西兰花、芹菜、白菜等，可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于控制血糖和保持身体健康。

2. 荞麦面鸡肉拌面：荞麦面是一种优质的粗粮面条，富含膳食纤维和多种营养成分，具有较低的升糖指数。鸡肉是高蛋白、低脂肪的肉类选择，将其煮熟后撕成丝，与煮熟的荞麦面混合，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再淋上由少量生抽、醋、蒜末等调制的酱汁，搅拌均匀即可。这道菜肴简单易做，营养丰富，适合糖尿病性视网膜病变患者食用。

3. 南瓜粥+凉拌豆芽+水煮蛋：南瓜富含膳食纤维和胡萝卜素，具有一定的养胃和保护视力的作用，但因其含有一定量的碳水化合物，所以要注意控制用量。可以将南瓜切成小块，与大米一起煮成粥，但应减少大米的比例，以降低粥的升糖指数。凉拌豆芽清爽可口，富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和控制血糖。水煮蛋是优质蛋白质的来源，每天吃一个水煮蛋可以满足身体对蛋白质的需求。

晚餐

1. 红薯饭+番茄牛肉+清炒豆苗：红薯适量代替部分大米煮成红薯饭，红薯富含膳食纤维和多种维生素，能够增加饱腹感，同时减缓血糖上升速度。番茄牛肉是一道营养丰富的菜肴，牛肉富含蛋白质和铁元素，番茄富含维生素C和番茄红素等抗氧化物质，对眼睛健康有益。清炒豆苗则是一道低热量、高纤维的蔬菜，有助于促进肠道蠕动和控制血糖。

2. 玉米窝头+虾仁冬瓜汤+清炒芦笋：玉米窝头是用玉米面制作的主食，含有丰富的膳食纤维和维生素，升糖指数相对较低。虾仁冬瓜汤清淡鲜美，冬瓜具有利尿消肿的作用，虾仁是高蛋白、低脂肪的食物，适合糖尿病患者食用。清炒芦笋富含维生素和矿物质，具有抗氧化和保护血管的作用，对糖尿病性视网膜病变患者的健康有益。

3. 黑米饭+香煎鸡胸肉+炒芥蓝：黑米富含花青素和膳食纤维，具有抗氧化和降血糖的功效。香煎鸡胸肉是低脂肪、高蛋白的选择，能够满足患者对蛋白质的需求。炒芥蓝富含维生素C、钙、镁等营养成分，有助于增强免疫力和维持骨骼健康。

总的来说，这些食谱不仅满足了糖尿病性视网膜病变患者的基本饮食需求，还通过精心挑选食材和合理搭配，确保了餐食的营养均衡和健康益处。