陕西安康特色美食与特产可归纳如下：

一、特色小吃

1. 安康蒸面

   以糯米为主料，搭配豆芽、酸辣调料（酱油、醋、辣椒、芝麻酱），具有“有酸意，无酸味”的独特酸辣口感，是当地人早餐和夜宵的首选。

2. 石泉五香豆腐干

   清泉水豆腐经丁香、花椒等香料腌制，呈淡黄色或赤褐色，可油炸或直接食用，咸淡适宜，清香可口。

3. 镇坪腊肉

   选用散养土猪，经腌制、熏制而成，色泽红亮，肉质紧实，咸淡适中，可清蒸或爆炒，搭配蒜苗更佳。

4. 旬阳两掺面

   小麦与豌豆混合面皮，搭配酸菜浆水臊子，酸香开胃，是旬阳特色面食。

5. 汉阴炕炕馍

   以小麦粉和芝麻制成，外酥内软，香气浓郁，适合作为零食或早餐。

二、传统名菜

1. 汉滨浆水菜

   用芥菜、包菜等发酵后制成，汤汁微酸，搭配手工面或拉面，酸爽开胃，是夏季消暑佳肴。

2. 石泉鼓气馍

   双层面皮烤制而成，呈圆形，黄亮酥脆，可夹油条、羊肉等，是石泉县非物质文化遗产。

3. 麻辣烫夹馍

   芝麻馍外酥里软，搭配烫菜和秘制浇汁，香辣过瘾，深受大众喜爱。

三、地方特产

1. 富硒茶酥

   融合绿茶与面粉，酥脆可口，茶香浓郁，是安康特色茶点心。

2. 平利女娲茶饼

   茶粉与糯米结合，蒸熟后茶香与糯米的甜香交融，软糯香甜。

3. 岚皋魔芋

   具有天然保健功能，可作食材或药材，口感细腻，营养丰富。

四、文化与地理特色

安康位于秦巴山区，汉江穿流而过，气候温和湿润，历史上是交通枢纽，形成了独特的饮食文化。蒸面的酸辣口味与当地地理环境密切相关，而移民文化交融则使其兼具南北风味。安康还盛产富硒茶、香菇等特色农产品。